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アルティジャーノのパン


アルティジャーノのこだわり

アルティジャーノで働く私たちは、パン生地づくりを大切にしています。 小麦粉は、フランス産小麦、国産小麦、石臼挽き全粒粉など、 パンの種類に合わせて使い分けております。  パン生地を熟成させるパン種も、粉に適した天然酵母やサワー種、 ルヴァン種など手作りの本格的パン種を使用しております。 これらの厳選した原材料を自家配合で生地作りをしていますので、 天候や温度によっては一日に焼き上げる数量にも限りが生じます。  さらには、パンの生地が納得できるものでなければ、お客様に提供致しません。 これが、美味しいパンをお客様へお届けするという 「アルティジャーノ」のこだわりです。  職人が心を込めて焼き上げる 「アルティジャーノ」のパンを是非ご賞味下さいませ。  アルティジャーノ店長 西川長時間熟成食パン 食パンの種を低温で熟成させることにより、小麦粉と水がしっかりと結合(水和)し、”旨み成分”である「グルタミン酸」をしっかり引き出します。   長時間(18時間以上)熟成させることにより日にちが経過しても柔らかく、ソフトでしっとりした食パンになります。  熱湯で仕込むことにより小麦に含まれるでんぷん 組織がくずれ粘りのあるもちもちした食感(アルファーでんぷん化)になります。   国産小麦、発酵バター・ホイップクリーム等こだわりの材料を使う事により風味豊かでリッチな食パンになります。クロワッサン フランス産小麦、発酵バターを使用しました。 香ばしい香りとリッチな味わいが自慢です。 商品紹介
アルティジャーノのパンを楽しく、美味しく召し上がっていただくためにお店に並ぶほんの一部ですがご紹介します。

伽哩パン

伽哩パン
国産牛すじ肉、豚肉を使用した自家製カレーが美味しさの秘密です!

ダークチェリー

ダークチェリー
甘さ控えめな粒よりのダークチェリーをトッピングしました。見た目がきれいでかわいい!

pave(パヴェ)

pave(パヴェ)
小麦の風味豊かなフランス生地と甘みのある生地の組み合わせ!
(パヴェとは、フランス語で四角い敷石状の形のものという意味です)

ミルクフランス

ミルクフランス 
練乳を効かせた自家製ミルククリームが、人気の秘密!
フランスパンと相性ピッタリ♪

カーニバルーン

カーニバルーン
たっぷりのラムレーズン、チョコ、くるみ、オレンジピールを練り込みました。
美味しさが、お口の中で広がります♫

山型パンのたまごサンド

山型パンのたまごサンド 
人気の自家製マヨネーズを使用した、オリジナルたまごサラダとバジルチーズソースの組み合わせです♪

※店舗によって販売商品が異なります。ご了承下さい。

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