小麦粉は、フランス産小麦、国産小麦、石臼挽き全粒粉など、
パンの種類に合わせて使い分けております。

パン生地を熟成させるパン種も、粉に適した天然酵母やサワー種、
ルヴァン種など手作りの本格的パン種を使用しております。
これらの厳選した原材料を自家配合で生地作りをしていますので、天候や温度によっては
一日に焼き上げる数量にも限りが生じます。

さらには、パンの生地が納得できるものでなければ、お客様に提供致しません。
これが、美味しいパンをお客様へお届けするという
「アルティジャーノ」のこだわりです。

アルティジャーノではゆったりできるカフェをご用意しております。
本格的な石窯から取り出した焼き立てのパンををその場でいただくことが
できます。